18 octobre 2012
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Nous sommes en plein dans la saison des courges. Si elles sont une merveille en soupe, elles peuvent être délicieuses également en gratin. Ce soir, pour Manon, un essai réussi avec ce gratin de courge, lardons, muscade.
Ingrédients pour 2 personnes
200 g de courge butternut
100 g de lardons
1 oignon
10 cl de crème liquide
50 g de pignons de pin
100 g de gruyère râpé
noix de muscade, paprika, sel, poivre, huile d'olive
Epluchez et coupez des morceaux de courge que vous faites ensuite cuire dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans quelques gouttes d'huile d'olive et dans une autre poêle les lardons et les pignons à sec.
Egouttez les morceaux de courge et déposez-les dans un plat à gratin dans lequel vous aurez préalablement déposé un lit d'oignons. Ajoutez les lardons et pignons. Mélangez avec la crème liquide. Assaisonnez de quelques pincées de noix de muscade, de paprika, de sel, de poivre. Terminez par une couche de gruyère râpé. Faites cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
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Petits plats en cocotte
13 février 2012
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Parce que c'est un grand classique, que c'est l'un des seuls plats qui fassent l'unanimté partout où je le sers, qu'il convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes, parce le foie gras lui donne un petit goût festif, parce que c'est hyper facile à faire... et parce que l'amoureux adore et que je nous préparerai cela pour demain soir.
Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de confit de canard (4 cuisses)
1 kg de pommes de terre
200 g de foie gras cru
150 de gruyère râpé
50 cl de lait
3 échalottes
poivre du moulin
Pelez les pommes de terre et faites les cuire dans grand volume d'eau (pensez à bien démarrer la cuisson à froid).
Déposez les cuisses dans un sauteuse et faites les revenir une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la viande se détache toute seule. Egouttez, gardez une cuillère de graisse et jetez le reste. Faites revenir les échalotes dans la sauteuse et remettez le canard quelques minutes. Poivrez légèrement. Hors du feu, ajoutez le foie gras coupé en petits cubes.
Ecrasez les pommes de terre une fois cuites et ajoutez le lait chaud. Salez, poivrez.
Déposez dans chaque mini cocotte (ou dans un grand plat à gratin) une couche de purée, déposez le confit et terminez par une couche de purée. Parsemez de cuilère râpé et mettez dans un four chauffé à 180° pendant environ 25 minutes.
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Petits plats en cocotte
